Call us toll free: 03/233 23 56
Top notch Multipurpose WordPress Theme!
Call us toll free: 03/233 23 56

Vegan Risotto

door Het Natuurhuis in Comments: 0

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie in de pan en fruit de uitjes en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de rijst toe en roer totdat de korrels glazig beginnen te worden. Giet de wijn bij de risotto en roer tot hij is verdampt. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe tot de rijst alles geabsorbeerd heeft. Dit duurt een 25tal minuutjes. Voeg halverwege de bevroren erwtjes toe en vijf minuten voor het einde de raketsla.

Wanneer de rijst perfect gekookt is, voeg je de gist en amandelmelk toe. Roer goed en breng op smaak met zwarte peper. Smakelijk!

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 bos lente-uitjes, in schijfjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 220 gr rijst (arborio)
  • 120 ml droge witte wijn
  • 600 ml groentebouillon
  • 80 gr bevroren erwtjes
  • 100 gr raketsla, gewassen en in stukjes getrokken
  • 20 gr voedingsgist
  • 2 eetlepels amandelmelk
  • zwarte peper

Gestoofde peer met kamut

door Het Natuurhuis in Comments: 0

Zet de kamut met drie maal het volume water op een zacht vuurtje en laat dit 2 uur koken. Doe de agavesiroop, het water, de steranijs en het kaneelstokje in een pot. Schil met een dunschiller de zeste van de citroen en pers de citroen in het potje met de siroop. Schil de peer en snij deze in 8 partjes, verwijder ook het klokhuis. De partjes mag je mee in de kokende siroop leggen.

Zet het vuur af en laat dit een half uurtje rustig verder garen. Rooster de noten en pitten in een pannetje en zet aan de kant. Snij de blauwe schapenkaas in blokjes van een halve centimeter.

Hak de peterselie fijn. Doe de kamut in een grote mengkom wanneer deze gaar is. Voeg daar de noten, pitten, blauwe kaas en peterselie bij.
Giet de peertjes af en hou de siroop bij voor een ander lekker gerechtje. Wist je dat u deze siroop voor zeker een aantal weken kan bewaren in de koelkast?

Meng voorzichtig de peertjes mee onder het geheel in de mengkom. Smaak alles af met de walnootolie, olijfolie, herbamere en peper.

Ingrediënten:

  • 100ml agavesiroop
  • 0,5L water
  • 1 kaneelstokje
  • 2 steranijs
  • 1 citroen
  • 2 grote peren
  • 100g blauwe schapenkaas
  • 1el walnoten
  • 1el hazelnoten
  • 1el pompoenpitten
  • handje vol peterselie
  • 100g kamut
  • 2el walnotenolie
  • 2el olijfolie
  • Herbamere
  • Peper

 

Auberginelasagne

door Het Natuurhuis in Comments: 0

Bereidingswijze: bestrooi de aubergineplakken met zeezout en leg ze tussen een keukenhanddoek. Laat 3 uur rusten.
Dep de plakjes droog en strooi er bloem op. Bak ze goudbruin in olijfolie en leg ze nadien op keukenpapier.

De saus: neem een pot en stoof de ui en look goudgeel. Voeg de tomaten toe en laat 15 minuten sudderen.
Doe er nadien de passata bij samen met de Provençaalse kruiden en laat 45 minuten trekken.
Doe er naar eigen smaak peper en herbamare bij. Neem een ovenschaal en schik er de aubergineplakken in.
Leg er de mozzarella op en giet er dan wat saus over. Herhaal dit enkele keren en werk af met Parmezaanse kaas. 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Heel lekker met biologisch volgranen brood.

Ingrediënten:

  • 3 aubergines, in plakken gesneden
  • 3 soeplepels tarwebloem
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 theelepel Provençaalse kruiden
  • 350g tomaten, in blokjes gesneden
  • 1L passata
  • 5 bolletjes mozzarella, in plakjes gesneden
  • 100g gemalen Parmezaanse kaas

 

Quinoasalade

door Het Natuurhuis in Comments: 0

Kook 1/3 quinoa met 2/3 water en een snuifje zout in een pot.
Rasp (indien mogelijk door een keukenrobot) de rode kool, wortelen, koolrabi en komkommer fijn.
Neem een mengkom en doe daar de honing en rode wijnazijn in. Roer dit totdat de honing is opgelost.
Voeg hier dan de walnoot- en olijfolie aan toe. Roer dit nog eens allemaal tesamen door mekaar tot je een vinaigrette hebt. Van zodra de quinoa gaar is gekookt, mag je deze afgieten en even op kamertemperatuur laten komen. Hier meng je dan de fijn geraspte groenten onder, samen met de vinaigrette en de walnoten.
Je kan dit eventueel afkruiden naar smaak met peper en zout.
Smakelijk!

Ingrediënten:

  • ¼ kleine Rode kool
  • 2 grote wortelen
  • 1 kleine koolrabi
  • ½ komkommer
  • 200g quinoa
  • 1el honing
  • 50ml walnootolie
  • 100ml olijfolie
  • 50ml rode wijnazijn
  • Handje vol walnoten

 

Daikon met miso saus

door Het Natuurhuis in Comments: 0

Schil de daikon en snij deze in dikke schijven van +/- 3cm.  Doe de schijfjes Daikon in een pot met water zodat ze half onder staan en voeg hierbij het dashipoeder toe.  Dit moet een 25 minuten koken tot het gaar is (even voelen met een vork of ze gaar zijn).  Doe in een aparte mengkom de rijstsiroop en de miso pasta.  Voeg hier een 8 tal eetlepels kookvocht van de Daikon aan toe.  Meng dit goed tot dat er een dikke saus is gevormd. Snij de pijpajuin in fijne ringetjes. Neem de Daikon uit de pot en leg ze op een bord, werk af met een lepel misosaus en strooi hierover de fijngesnede pijpajuin.   Laat het smaken!

Ingrediënten:

  • 1 daikon
  • 1 el miso pasta
  • 1 el rijstsiroop
  • 1 tl dashipoeder
  • 1 stengel pijpajuin

 

Japanse groentenschotel

door Het Natuurhuis in Comments: 0

Voor 4 personen: Schil de wortel en snij ze in grote stukken.  Met de daikon mag u hetzelfde doen.  Zet 100ml water op het vuur en voeg daar de kombu dashi, rijstsiroop en shoyu bij.  Laat dit een aantal minuten koken.  Zet de pot nadien op een zacht vuurtje en voeg er de wortel en de daikon aan toe.  Laat dit sudderen tot de groenten gaar zijn.  Prik er eventueel even in met een vork zodat je zeker bent.  Voeg er op het laatste de erwten en peultjes of boontjes aan toe want deze moeten maar even koken zodat ze beetgaar worden. Dit alles mag u zo opdienen.  Je hoeft niets af te gieten want er zit enorm veel smaak in de bouillon. Smakelijk!

Ingrediënten:

  • 4 Wortel
  • 1 Daikon
  • 200g Erwten
  • 100g Peultjes of boontjes
  • 1 zakje Kombu Dashi (Terrasana),
  • 2el rijstsiroop
  • 3el shoyu
  • 100ml water

 

Spruiten

door Het Natuurhuis in Comments: 0

Zet een pot water op het vuur en voeg daar een snuifje zout aan toe.  Laat het water koken en doe er de spruitjes in.  Laat de spruitjes +/- 10 min koken en spoel ze af onder stromend koud water.  Snipper de ui fijn en stoof ze glazig aan in een scheutje olijfolie.  Blus de goud-gele ui af met de witte wijn.  Laat deze even inkoken en voeg er dan de Dyon mosterd en tijm bij.  Roer alles even om en strooi daar de amandelen en cranberry’s bij.  De spruiten voeg je er als laatste bij.   Kruid het geheel af met Herbamare en peper. Laat het smaken!

Ingrediënten:

  • 250gr spruiten
  • 1 ui
  • 1 el Dyon Mosterd (Emile Noël)
  • 100ml witte wijn (Stellar Organic)
  • 80gr grof gehakte amandelen
  • 30gr gedroogde cranberry’s
  • 1el verse tijm

 

Curry van kikkererwten

door Het Natuurhuis in Comments: 0

Snipper de ui fijn. Plet de look onder je mes en hak het fijn (zo komt er meer smaak vrij!). De grote wortel en de courgette mag u in kleine blokjes snijden. De champignons worden in partjes gesneden en de bloemkool in hele kleine roosjes.
Stoof de champignons aan tot ze mooi goudbruin zijn. Voeg hier de ui en de look aan toe. Als de ui glazig is geworden mag u de blokjes wortel, courgette en roosjes bloemkool eraan toevoegen. Roer alles eens goed door mekaar en doe er de gekookte kikkererwten bij. Van zodra de wortel beetgaar is voeg je de currypoeder en de morgabouillon eraan toe. Kruid het geheel af met herbamare en zwarte peper. Giet de kokosmelk erover en laat alles 20 minuutjes sudderen op een zacht vuurtje. Dresseer alles in een gezellige diepe schaal en werk af met de blaadjes koriander.
Smakelijk!

INGREDIËNTEN:

  • 250g gekookte kikkererwten
  • 1 grote wortel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 150g champignons
  • ½ kleine bloemkool
  • 1 kleine courgette
  • 1 blikje kokosmelk
  • 1tl indische currypoeder
  • 1/2tl morga bouillon
  • 1 handje koriander

 

Salade van koolrabi

door Het Natuurhuis in Comments: 0

Was de waterkers en zwier droog, zet even opzij. Schil de koolrabi en snijd in blokjes van ½ cm. Maak een dressing van de griekse yoghurt, zure room, look, citroensap, olijfolie en munt. Meng de koolrabi met de dressing en breng op smaak met herbamare en peper. Dresseer dit op een bord en werk af met waterkers. Giet er eventueel nog een beetje olijfolie over.
Laat het smaken!

INGREDIËNTEN:

  • 1 koolrabi
  • 2 el griekse yoghurt
  • 1 el zure room
  • 1 teentje look
  • ½ sap van citroen
  • 1 el olijfolie
  • 1 bussel waterkers
  • handvol munt fijngesneden

 

Gegratineerde venkel

door Het Natuurhuis in Comments: 0

Kuis de venkel, maar laat de wortel eraan. Snij de knol in 4 gelijke stukken. Neem een ondiepe braadpan waar je de venkel, klontjes vetstof en anijsdrank in legt. Gaar dit op een klein vuurtje met het deksel op de pan.
Zet de grill van je oven op. Van zodra de venkel klaar is leg je deze in een ovenschotel (hou het vocht eventueel bij om er een lekker sausje van te maken). Strooi de kaas over de venkel en zet de ovenschotel onder de grill (+/-10min) totdat de kaas een mooi goudkleurig korstje heeft.

TIP: Strooi er eventueel een beetje verse dille over, of het groen van de venkel.

Smakelijk!

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:

  • 3 venkels
  • 100gr boter
  • ghee of een andere plantaardige vetstof
  • 10cl anijsdrank
  • 150gr geraspte parmezaanse kaas